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啤酒的釀造工藝 啤酒的釀(niàng)造有以下5道工序。主(zhǔ)要是糖化、發酵、貯酒後熟3個過程。 1.原料粉碎: 將(jiāng)麥芽、大米分別由粉(fěn)碎機粉碎至適於糖化操(cāo)作的粉碎度。 2.糖化: 將粉碎的麥芽(yá)和澱粉質輔料用(yòng)溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度。糖化鍋先維持(chí)在適於蛋白...
2024-07-08