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1.麵包汁製備；將新鮮麵包經2～天自然幹燥脫掉一部分水。再切成1厘米厚的麵包（bāo）幹，放在烘（hōng）幹器內烘烤至深黃（huáng）色。然後裝入布袋（dài）中，放到75～80℃的水（shuǐ）中浸泡2～3小時(可進行兩次浸泡)。再用布袋將（jiāng）麵包渣濾除。然（rán）後用180目的篩網過濾麵包汁。 2.發酵：在裝有涼開水的...
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2024-06-11
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