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1、泡米。選擇較好的江米或大米(mǐ),經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時,瀝幹後備(bèi)用。   2、蒸飯。將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟,無夾心(xīn),疏鬆不糊,熟透均勻 熟(shú)後不要馬上掀鍋蓋(gài),在鍋內把飯放至快涼(liáng)時再出鍋(guō);出鍋後將假打散(sàn);再(zài)攤盤晾...

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2024-06-24

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