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1.麵包汁製備;將新鮮(xiān)麵包經2~天自然幹(gàn)燥脫掉一部分水。再切成1厘米厚的麵包幹,放在烘(hōng)幹器內烘(hōng)烤至深黃色。然後裝入布袋中,放到75~80℃的(de)水中浸泡2~3小時(可進行兩次浸泡)。再(zài)用布袋將麵包渣濾(lǜ)除。然後用180目的篩網過濾麵包汁。 2.發酵:在裝有涼(liáng)開水的...

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2024-06-11

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